sidebarimage

Hagebuttensuppe

Zutaten und Zubereitung

  • 300 g Hagebutten halbiert, entkernt
  • 2 Äpfel geviertelt und Kerngehäuse entfernt
  • 1 Bio-Zitrone Saft und fein abgeschälte Schale
  • 1 Gewürznelke
  • ½ Zimtstange mit 1l Wasser ½ Stunden köcheln lassen
  • Zimtstange und Gewürznelke entfernen und den Rest fein mixen
  • 40 g Butter in der Pfanne erhitzen
  • 2 Esslöffel Mehl dazurühren
  • langsam den Hagebuttenapfelbrei dazu giessen, einige Minuten leicht kochen lassen
  • 2-4 Esslöffel Honig oder Birnel und 1 Glas Rotwein dazugeben und mit 1 Prise Salz abschmecken

Die fertige Suppe mit Rahm oder Crème fraîche servieren.